HOTR009PO COCINA COLECTIVA

OBJETIVOS DEL CURSO HOTR009PO COCINA COLECTIVA

Este Curso HOTR009PO COCINA COLECTIVA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR009PO COCINA COLECTIVA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar menús y ofertas gastronómicas dirigidas a colectividades, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales específicas de cada grupo concreto.

CONTENIDO DEL CURSO HOTR009PO COCINA COLECTIVA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN DE MENÚS. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CULINARIOS DE COLECTIVIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL BUFFET DE COCINA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL AUTOSERVICIO