OBJETIVOS DEL CURSO MF0318_2 Elaboración de Conservas y Salazones de Pescado
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional productos de la pesca. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de conservas y salazones de pescado.
CONTENIDO DEL CURSO MF0318_2 Elaboración de Conservas y Salazones de Pescado
MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y SALAZONES DE PESCADO
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL SECTOR CONSERVERO: PRODUCTOS ELABORADOS Y PROCESOS DE FABRICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS EN LOS PRODUCTOS DE LA PESCA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANIPULACIÓN DE ENVASES Y MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE EN LA INDUSTRIA CONSERVERA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS DE PESCADO
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS, SALAZONES, SECADOS, AHUMADOS Y ESCABECHES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESADO DE LAS SEMICONSERVAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESADO DEL SALAZONADO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESADO DEL ANCHOADO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESADO DEL ESCABECHADO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCEDIMIENTO DE SECADO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PROCESADO DE LOS AHUMADOS